あんみつは、日本の伝統的な和菓子として親しまれている夏の代表的なデザートです。その起源は明治時代にさかのぼり、東京の老舗甘味処で生まれたとされています。
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基本的な構成は、寒天をサイコロ状に切ったものに、あんこ（餡）、求肥（ぎゅうひ）、フルーツなどをトッピングし、黒蜜をかけて食べる和スイーツです。寒天のぷるぷるとした食感と、優しい甘さの黒蜜が絶妙にマッチし、暑い夏に涼を感じさせてくれます。
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現代では様々なバリエーションが存在し、クリームあんみつや白玉あんみつ、季節のフルーツを使ったフルーツあんみつなども人気です。甘味処や和菓子店だけでなく、コンビニエンスストアでも手軽に購入できるようになり、幅広い世代に愛され続けています。上品な甘さと美しい見た目で、日本の四季を感じられる素晴らしい和菓子です。